Bizcocho de Coco

Este bizcocho es húmedo por el glaseado que lleva al finalizar el horneado, tiene un sabor intenso a coco y ligero a coñac.

Los ingredientes:

4 huevos
150 gr de mantequilla.
100 gr de coco.
200 gr de harina todo uso.
300 gr de azúcar.
1 cucharada de agua
100 gr de Coñac.

Para la decoración:
100 gr. de agua.
100 gr de azúcar.
50 gr de coco (mas o menos solo es para decorar)

 
Preparación:

 Separamos las claras y las yemas, primeramente montaremos las claras a punto de nieve fuerte y reservaremos para el final.

 En un bol, batir las yemas de huevo con la cucharada de agua, una vez batido añadir los 300 gr de azúcar y volver a batir hasta que montarlo.

 Añadir a continuación el coñac y el coco y remover. Por ultimo, añadir la harina con movimientos envolventes que este incorporada del todo.

 Derretir la mantequilla en le microondas e incorporarla a la mezcla anterior.

Una vez añadido esto último procederemos a incorporar la claras  a punto de nieve con mucho cuidado y movimientos envolventes para que no se bajen.

 

Untaremos un molde con mantequilla y enharinaremos e introduciremos en el horno (previamente precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo con aire y mas o menos el tiempo fue de 30 minutos, pero dependerá de cada horno... miraremos de vez en cuando, pinchando  el pastel hasta que el objeto introducido salga del todo limpio, una vez fuera lo bañaremos con un jarabe (agua y azúcar a partes iguales, que pondremos en un recipiente en el fuego y dejaremos reducir hasta conseguir un almibar suave) y finalmente decoraremos con coco.