Bizcocho de Coco

Este bizcocho es húmedo por el glaseado que lleva al finalizar el horneado, tiene un sabor intenso a coco y ligero a coñac.

Los ingredientes:

4 huevos
150 gr de mantequilla.
100 gr de coco.
200 gr de harina todo uso.
300 gr de azúcar.
1 cucharada de agua
100 gr de Coñac.

Para la decoración:
100 gr. de agua.
100 gr de azúcar.
50 gr de coco (mas o menos solo es para decorar)

 
Preparación:

 Separamos las claras y las yemas, primeramente montaremos las claras a punto de nieve fuerte y reservaremos para el final.

 En un bol, batir las yemas de huevo con la cucharada de agua, una vez batido añadir los 300 gr de azúcar y volver a batir hasta que montarlo.

 Añadir a continuación el coñac y el coco y remover. Por ultimo, añadir la harina con movimientos envolventes que este incorporada del todo.

 Derretir la mantequilla en le microondas e incorporarla a la mezcla anterior.

Una vez añadido esto último procederemos a incorporar la claras  a punto de nieve con mucho cuidado y movimientos envolventes para que no se bajen.

 

Untaremos un molde con mantequilla y enharinaremos e introduciremos en el horno (previamente precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo con aire y mas o menos el tiempo fue de 30 minutos, pero dependerá de cada horno... miraremos de vez en cuando, pinchando  el pastel hasta que el objeto introducido salga del todo limpio, una vez fuera lo bañaremos con un jarabe (agua y azúcar a partes iguales, que pondremos en un recipiente en el fuego y dejaremos reducir hasta conseguir un almibar suave) y finalmente decoraremos con coco.

Nevaditos

Hoy tenemos Nevaditos, aunque dicen que es un dulce típico de Navidad, yo les he comido todo el año desde hace muchos años ya que las monjas nos los vendían en el recreo y luego Reglero los vende en cajas.

Hace una semana los primos de mi madre de Barcelona, estuvieron de visita en Santillana del Mar (Cantabria) y nos trajeron unos ricos nevaditos que hacen las monjas de clausura, en la caja ponía los ingredientes, así que investigando por la red he visto que hay variaciones en la receta pero que al final son mas o menos lo mismo.

Por lo que me he quedado con esta, os dejo el enlace directo a la receta http://www.blogseitb.com/recetasdecocina/2010/12/12/nevaditos/


Los ingredientes:

 500 gr de harina.
 200 gr de manteca de cerdo a temperatura ambiente ( yo he usado la Del Pozo)
125 gr de vino blanco ( yo he usado un Verdejo, que es el que tenia abierto)
1/2 cucharadita de sal.

Y para decoración una cucharada colmada de azúcar glass

Preparación:

He usado la KA, ya que la tenemos hay que sacarla partido, aunque en todas la recetas amasan a mano, yo directamente he agregado todos los ingredientes (manteca a temperatura ambiente, vino blanco y harina) y he amasado hasta que todo ha quedado integrado, aconsejan enfriar, pero también me he saltado el paso (tenia unas ganas locas de incarles el diente), esto es para evitar que se pegue la masa al mármol, la mía estaba perfecta, por lo que he estirado con un rodillo he cortado con un cortante  redondo a mas o menos un 1cm de alto, luego crecen a lo alto, y los he llevado al horno precalentado a 180ºC previamente, y han estado mas o menos 40 minutos, con calor arriba abajo y ventilador, cuando los he visto que empezaban a dorarse, lo he sacado y dejado enfriar un minuto, y con un colador o cedazo los he espolvoreado con azúcar glass, y listos para comer.

Tener en cuenta que debéis ponerlos sobre papel del horno en la bandeja de horneado.

Que no hace falta que dejéis una gran separación entre ellos porque crecen hacia arriba y no a lo ancho.

El corte no es el adecuado para ver  lo esponjosos, los corte con un cuchillo de sierra, que hizo que quedaran mas compacto, pero quedan suaves y esponjosos.

Flores de Mantequilla

Estas ricas galletas las he sacado de esta direccion http://www.mimibazar.cz/recept.php?id=148738 que puso en su pagina una maravillosa galletera checa que es Libuše Mokrá, la foto me llamo la atención y claro como los idiomas no son lo mio me fui directa al traductor de Google,

        

Esto es lo que pone en el original:

 

POTŘEBNÉ PŘÍSADY

560g másla-nebo zlaté Hany chut cukroví je stejná ale s Hanou levnější :-) ,140g moučkového cukru,600g mouky hladké ,4 žloutky ,2 vanilkové cukry, marmeláda na slepení čokoláda na ozdobu

POSTUP PŘÍPRAVY

ze surovin vypracujem těsto které dáme bud do zdobící pistole nebo sáčku s nástavcem na kytičku pak děláme kytičky , upéct do mírně zlatavé barvy, já peču v plynové troubě na 150 samozřejmě v předem vyhřáté troubě :-) pak slepíme marmeládou vždy dvě k sobě a ozdobíme čokoládou
 

Y esto lo que el bueno del Google traduce

INGREDIENTES NECESARIOS

560 gramos de mantequilla sabor u oro Hany de azúcar es lo mismo pero con Hana :-) más barato, 140 gramos de azúcar en polvo, 600 gramos de harina, 4 yemas de huevo, 2 de azúcar de vainilla, mermelada de fricción al chocolate para decorar

PROCEDIMIENTO DE PREPARACION

Desarrollar masa a partir de materias primas que, o bien qué decoran bolsa con un arma de fuego o accesorio para hacer un ramo de flores a continuación, hornear hasta color ligeramente dorado, horneo en un horno de gas para 150 platos en un horno precalentado :-) entonces jam pegamento siempre dos juntos y decorar chocolate]


Pues ahora interpretemos la receta he usado la mitad de los ingredientes que pone, por si las moscas….

 Ingredientes:

280 gr de mantequilla en este caso marca Aldi Ypor que la Oro Hany imagino que sera una marca barata.

70 gr de azucar glass.

300 gr de harina.

2 yemas de huevo XL

Vainilla

 Para el relleno y decoración necesitaremos mermelada, chocolate fondant y una cucharadita de mantequilla.

 

Preparacion:

 

Es facil he unido todos los ingredientes con la KA velocidad 2 con la pala,  primero mantequilla, azucar , huevos y vainilla y finalmente la harina,  quedando una masa blanda,  que introduciremos en una manga pastelera con una boquilla rizada, haremos pequeñas flores sobre la bandeja del horno cubierta con papel de horno, separadas entre si como 3 cm porque tienden a crecer en el horno y podrían pegarse entre sí.

 

Las meteremos al horno, previamente precalentado a 150º C, y las tendremos en el hasta que esten doraditas, entonces las sacaremos y las dejaremos enfriar encima de la bandeja del horno.

La decoración:

Untaremos con mermelada el lado plano y uniremos de dos en dos (a mi se me habia terminado por lo que solo las decore con chocolate),  he usado una media docena de onzas  de chocolate fondant y una cucharadita de mantequilla, en un bol he puesto las onzas y las he metido unos segundos al microondas, con esto conseguiremos una crema a la que añadiremos la mantequilla para darle brillo al chocolate. Una vez que tengamos unidas todas las galletas  y puestas sorbre una bandeja tiraremos sobre ellas pequeños hilos de chocolate.

 

 

 

 

Tarta de Limón

 

 

 

Tarta de Limón

 

 La descripción que se le puede aplicar es fresca, ligera y muy adecuada para después de una comida familiar y para días de calor agobiante.

Se prepara en dos partes primero la base y luego el relleno por lo que tenéis dos apartados de ingredientes, la base de esta tarta la puedes usar para otros rellenos.

 

 

 

Ingredientes:

La Base:

 

          260 gr. de harina.

75 gr. de azúcar.

25  gr. de harina de almendra.

150 de mantequilla

1 Huevo L.

Una pizca de sal.

 

 Para el Relleno:

 4 huevos L

370 gr Leche condensada

2  Limones.

 

Preparación de la base:

 

Se puede hacer amasar a mano, en este ultimo caso usaremos una mesa o mármol donde haremos un volcán con todos los ingredientes secos y en el medio pondremos la mantequilla a temperatura ambiente y el huevo, y procederemos al amasado hasta que quede una masa fina y lisa. O a maquina en este caso he utilizado la KA con el accesorio de amasar, añadimos todos los ingredientes al vaso y  amasaremos a velocidad media hasta que tengamos la masa homogénea y fina.

 

La taparemos con film plástico y la metemos en la nevera durante media hora, para así facilitar el estirado con el rodillo (este paso si tenéis mucha prisa se puede evitar pero costara mas extender la masa y transportarla para cubrir el molde), una vez que hemos tenido la masa reposando, pondremos un poco de harina en el mármol o mesa y procederemos al estirado hasta conseguir cubrir el molde hasta por encima de los bordes, mi consejo es que uséis un molde desmontable como los de tarta de manzana y si puede ser un poco mas alto de lo normal mejor, por que cuanta mas crema tenga mas rico queda. Una vez que tenemos la pasta estirada, engrasamos y enharinamos el molde y cubrimos con la pasta, pincharemos con un tenedor para evitar burbujas y cortaremos un  papel de horno del tamaño del fondo de nuestro molde y lo pondremos encima de la pasta y encima del papel pondremos garbanzos, lentejas… cualquier legumbre seca que tengas por casa o si tenéis las bolas de horneado perfecto!!! Meteremos al horno que tendremos precalentado a 180º C durante unos 15 minutos

 

         Y ahora prepararemos la crema de relleno:
 

Aprovechando que la base esta en el horno haremos la crema, separaremos las claras de las yemas en dos boles diferentes, montaremos las claras a punto de nieve fuerte, ya sabéis el truco si ponéis el bol boca abajo y no cae es que están perfectamente montadas, y por otro lado batiremos las yemas les añadiremos la leche condensada y el zumo de los dos limones ( Si queréis un sabor un poco mas intenso podéis añadirle la ralladura de uno de los limones) batiremos hasta tener una crema fina y homogénea y una vez conseguida añadiremos la claras a punto de nieve con movimientos envolventes para que no pierdan el aire y nos quede una crema esponjosa y ligera. Ya tenemos nuestra crema y nuestra base fuera del horno y sin legumbres en su interior ni papel, por lo que echaremos la crema y meteremos al horno hasta que este dorada por arriba.

 

Una vez que la veamos doradita, la sacaremos del horno, desmoldaremos y dejaremos enfriar y ya esta lista para darnos un festín fresco.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Galletas chocolate - naranja sin huevo ni lacteos.

Galletas sin huevo, sin lácteos, con harina de arroz y chocolate y sin nevera, aptas para celiacos y veganos, ya que no llevan ningún producto de origen animal.




Hemos sustituido el huevo por harina de garbanzo y la leche por  zumo de naranja






Ingredientes:

500 gr de harina de arroz
 

200 gr  de azúcar normal

50 gr de harina de garbanzo

50 gr de chocolate  puro en polvo

175 gr de aceite de girasol.

150 gr de zumo de naranja.

1 cucharada de Royal.

 

1 cucharada de pasta de naranja

Preparación:

 

Mezclamos todos los ingredientes secos harina, harina de garbanzo, chocolate y Royal, con una batidora mezclamos todos los ingredientes, y vamos añadiendo los 175 gr de aceite de girasol, los 150 gr de zumo de naranja y la cucharada de pasta de naranja y amasamos hasta conseguir una masa como esta:

 

 

Una vez que tengamos la bola de masa, sin necesidad de meterla a la  nevera, la pondremos encima de la encimera de mármol y con el rodillo la extenderemos hasta darla un grosor de 6 mm, una vez conseguida la plancha de masa, con los cortantes iremos cortando con un corta pastas las galletas.

 

 

 

Y con ayuda de una espátula las iremos colocando encima de un papel de horno, que estará colocado encima de la bandeja del horno, una vez llena la bandeja la meteremos al horno, que previamente lo habremos calentado a 150º C, arriba – abajo con ventilador, y las tendremos unos 10 minutos, si las queréis blanditas, si las queréis crujientes dejarlas 5 minutos mas, pero para mi gusto quedan demasiado tiesas con estos cinco minutos mas, con 10 saldrían blandas y las dejaremos en la bandeja del horno hasta que se enfríen, una vez frías las pondremos en una rejilla para que se enfríen definitivamente. Ya están listas para comer o decorar, ya que se pueden decorar perfectamente, porque quedan con una superficie lisa y la galleta bien definida.