miércoles, 27 de agosto de 2014

Nevaditos



Hoy tenemos Nevaditos, aunque dicen que es un dulce típico de Navidad, yo les he comido todo el año desde hace muchos años ya que las monjas nos los vendían en el recreo y luego Reglero los vende en cajas.

Hace una semana los primos de mi madre de Barcelona, estuvieron de visita en Santillana del Mar (Cantabria) y nos trajeron unos ricos nevaditos que hacen las monjas de clausura, en la caja ponía los ingredientes, así que investigando por la red he visto que hay variaciones en la receta pero que al final son mas o menos lo mismo.

Por lo que me he quedado con esta, os dejo el enlace directo a la receta http://www.blogseitb.com/recetasdecocina/2010/12/12/nevaditos/


Los ingredientes:

 500 gr de harina.
 200 gr de manteca de cerdo a temperatura ambiente ( yo he usado la Del Pozo)
125 gr de vino blanco ( yo he usado un Verdejo, que es el que tenia abierto)
1/2 cucharadita de sal.

Y para decoración una cucharada colmada de azúcar glass

Preparación:

He usado la KA, ya que la tenemos hay que sacarla partido, aunque en todas la recetas amasan a mano, yo directamente he agregado todos los ingredientes (manteca a temperatura ambiente, vino blanco y harina) y he amasado hasta que todo ha quedado integrado, aconsejan enfriar, pero también me he saltado el paso (tenia unas ganas locas de incarles el diente), esto es para evitar que se pegue la masa al mármol, la mía estaba perfecta, por lo que he estirado con un rodillo he cortado con un cortante  redondo a mas o menos un 1cm de alto, luego crecen a lo alto, y los he llevado al horno precalentado a 180ºC previamente, y han estado mas o menos 40 minutos, con calor arriba abajo y ventilador, cuando los he visto que empezaban a dorarse, lo he sacado y dejado enfriar un minuto, y con un colador o cedazo los he espolvoreado con azúcar glass, y listos para comer.

Tener en cuenta que debéis ponerlos sobre papel del horno en la bandeja de horneado.

Que no hace falta que dejéis una gran separación entre ellos porque crecen hacia arriba y no a lo ancho.

El corte no es el adecuado para ver  lo esponjosos, los corte con un cuchillo de sierra, que hizo que quedaran mas compacto, pero quedan suaves y esponjosos.