Bizcocho chocolate sin huevos ni productos lacteos

Este bizcocho es un descubrimiento total ya que no lleva ni huevos ni productos lácteos, por lo que es acto para casi todo el mundo, y además que es muy fácil que en alguna ocasión que nos ponemos manos a la obra no tengamos huevos o no los suficientes, o mantequilla...

Es esponjoso y suave y  con un delicado sabor a chocolate, canela y limón.

Ingredientes:

440 gr de harina.
1 sobre de levadura.
100 gr de aceite de oliva suave.
400 gr de azúcar
350 gr de agua
50 gr de zumo de limón.
100 gr de chocolate (en este caso valor en polvo para hacer)
1 cucharadita de canela en polvo.

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes en un bol, batimos (en este caso con la batidora) pero se puede hacer perfectamente a mano, engrasamos y enharinamos el molde para bizcocho, vertemos la mezcla anterior  y metemos al horno precalentado a 180º durante aproximadamente 50 minutos, vamos vigilando y pincharemos para ver si esta realmente, porque los hornos son todos diferentes.

Probarlo por que el resultado es muy bueno para lo sencillo que es.

Galletas de limon

Estas galletas son mas bien son bizcochos, blanditas y suaves, y con sabor a limón, es lo bueno de tener un limonero en la puerta de casa, sales lo atorricas y te cae un limón en la mano (lo mueves, son mis raíces cántabras y después de escribirlo me doy cuenta que habrá gente que no lo entienda), también las hice en el horno de leña por lo que ni las temperaturas y tiempos pueden ser exactos.

En este caso la receta la copie de http://www.aishakandisha.com/2013/02/bocaditos-de-limon.html?utm_source=BP_recent dándole mi toque

Ingredientes:
INGREDIENTES:
260 gr de harina
75 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
1 cucharada de café de levadura en polvo.
170 gr de azúcar.
1 huevo.
la piel rallada de un limón
El  zumo de un limón.

Preparación:

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto al azúcar hasta que quede  cremosa  y blanquee, añadimos el huevo y lo integramos bien, el zumo de limón y la ralladura de la piel del limón y cuando esto todo bien integrado vamos añadiendo la harina tamizada hasta formar una masa, que queda suave y cremosa aunque no debe pegarse a los dedos, la tapamos y la dejamos reposar en la nevera durante una hora.

Una vez pasada la hora, sacamos de la nevera y hacemos con la masa  pequeñas bolitas que vamos rebozando en azúcar glas y ralladura de la piel del limón,  y las depositamos encima de la bandeja del horno que estará cubierta de papel de horno, calentamos a 160º el horno y las metemos hasta que se agrieten, si las dejais mucho tiempo quedaran un poco duras lo ideal es sacarlas blanditas cuando aparezcan las primeras grietas.

Y este es el resultado

 

Bizcocho limon

Aquí os traigo una receta de un bizcocho de limón que esta buenísimo una vez lo humedeces con zumo de limón y azúcar glas, la receta la he cogido del blog http://www.directoalpaladar.com/postres/receta-de-bizcocho-de-limon-de-linda-mccartney aunque con unas modificaciones.

Ingredientes:
250 g de mantequilla a temperatura ambiente
300 g de azúcar,
4 huevos pequeños (en la receta original pone grandes, pero las gallinas de mi madre no los ponen XXL asi que han sido pequeños)
 ralladura de una piel de limón (en este caso grande el limonero no hace como las gallinas)
360 g de harina de repostería,
 1 sobre de levadura,
125 gramos de leche en este caso semidesnatada
el zumo de medio limón (esto no lo ponía en la receta original)

Para el glaseado:
Zumo de limón (2 limones) y azúcar glas, puedes darle mas o mas textura de glaseado, yo solo lo endulce para que penetrara en el bizcocho como si estuviera borracho.

Preparación:

Separamos las claras de las yemas en dos boles, montamos las claras a punto de nieve y en el otro bol ponemos las yemas y el azúcar y las montamos hasta que blanqueen, una vez que han duplicado y blanqueado añadimos la mantequilla, la leche, el zumo del limón, la ralladura del limón  y vamos añadiendo la harina  y la levadura tamizadas poco a poco integrándola, bien con la varillas o una cuchara, una vez que hemos añadido toda la harina, añadimos las claras a punto de nieve y con movimientos delicados vamos haciendo que se integren para que no se baje el punto de nieve.

Engrasamos y enharinamos el molde y llenamos con la crema anterior y al horno que previamente habremos calentado a 180º y lo tendremos mas o menos una hora, controlar por que cada horno es un mundo, en este caso lo hice en el horno de barro que tienen mis padres, se calienta antes metiéndole brasas que van calentando (toda la noche ) y lo metimos cuando alcanzo los 70º C, diréis que poco no? pues parece poco pero no, ya que en un horno normal esa es casi la temperatura de descongelación, en estos hornos es  suficiente para que se haga poco a poco sino se queman fácilmente y consigues un bizcocho tostado por fuera y crudo por dentro, asi que nos fuimos al pintxo - pote y dos horas  después lo sacamos y estaba perfecto.

Una vez que esta frio o templado, le echamos el zumo de limón con el azúcar por encima y este va penetrando y haciendo que todo el bizcocho tenga una textura como los borrachos pero sin estar tan mojado y esta muy rico, sin ser un exceso de limón.

Y este es el resultado:

 

 

Galletas 25ª Aniversario

Este sábado pasado, 10 de agosto, celebraron el 25 aniversario de boda mis primos Esperanza y Ginés,en la iglesia de Miera - Cantabria, os dejo una foto para que veais lo bonita que es:

Y esto es lo que prepare para dar a cada uno de sus invitados, 75 pequeñas tartas de boda, coronadas de un corazón plateado, con rosas y calas realizadas a mano y margaritas que hice usando un molde, embolsadas individualmente con dos lazos plateados y etiqueta a juego de su invitación. Y para los novios una tarta de galletas más grande ya que llevaba unos novios de unos 10 cm de altura, con las mismas rosas, calas y margaritas que llevaban las de los invitados, y claro no podemos olvidarnos de los peques a los que hice unas galletas de Peppa Pig vestidas de blanco con ramo de margaritas y corazón de plata, puedo afirmar que todos quedaron muy contentos con el detalle y que no quedo ninguno tirado por el salón como suele pasar con algunas cositas que regalan.

Aqui la mesa donde quedaron colocados ya dentro del salon de la boda

Y ahora el detalle de cada una:

Quesada Pasiega

La Quesada Pasiega mi postre preferido cuando voy a Cantabria, es un postre fácil de preparar y esta rico, rico, esta de la foto nos la comimos el grupo de Ollas Ferroviarias Los Transmeranos de los que son integrantes mis padres, después de un buen cocido montañes preparado en una olla ferroviaria una buena quesada para celebrar los premios.




Fue preparada en el horno de barro que tienen mis padres, asi que salio todavía mas rica que en el horno de casa, que también sale bien pero le falta ese gustillo que le da el horno.



La receta la copie de aquí

http://todacantabriaentera.blogspot.com.es/2009/08/quesada-pasiega.html y realmente sale como la original, no como algunas que venden en las tiendas envasadas que son un sucedáneo de quesada.



Los ingredientes:

1 Kg. de queso fresco de vaca, o leche cuajada (se acerca mas a la receta verdadera) yo utilizo las tarrinas de queso de La Pasiega de la Peña Pelada http://lapasiegadepenapelada.com/ que para mi es el mas rico que venden.

4 huevos,

100 gr. de mantequilla pomada,

250 gr. de azúcar,

100 gr. de harina,

1/2 cáscara de limón rallada,

canela en polvo al gusto.



Elaboración:



Triturar, con las manos, el queso fresco con la ralladura del limón y un poco de canela en polvo y la mantequilla en pomada, añadirle los huevos batidos y el azucar mezclando hasta conseguir una pasta no muy homogénea no importa que queden algunos trocitos pequeños de requesón, yo algunas veces lo paso la batidora queda un poco mas fino pero siguen quedando trocitos de mantequilla y queso, añadirle la harina, y poner esta mezcla en un molde de tarta o mejor una cazuela ovalada de las antiguas esas que son de color granate por fuera, la masa tiene que tener una altura de mas o menos tres centímetros y al horno durante 30 minutos a 200ºC, en el horno de barro la temperatura es de 100ºC o menos ya que guarda mucho el calor y lo ideal es que se haga lentamente y no tan rápido que se queme la parte de arriba o de abajo y lo de en medio quede crudo.

Galletas negras y blancas

Como lo prometido es deuda, aquí tenéis la receta de las galletas de chocolate negro (que he copiado de un blog pero no se deciros cual porque por más que busco soy incapaz de encontrarlo), aunque yo más bien las denominaría bizcochitos de chocolate negro rebozadas en azúcar glas, porque son unas galletas esponjosas y blanditas por dentro y con un punto crujiente por fuera y no aptas para aquellos que no les guste el chocolate negro a rabiar, ya que son bastante fuertes y con un sabor muy intenso.

Los ingredientes:

250 gr. de chocolate (en este caso he utilizado el chocolate fondant del Día)
65 gr. de mantequilla
100 gr de azúcar
2 huevos en este caso tamaño L
200 gr de Harina 1 pizca de sal.
Vainilla al gusto en este caso extracto de vainilla
Y para terminar una vez que ya están horneadas un par de cucharadas de azúcar glas para rebozarlas.

Y ahora a prepararlas:

Los dos huevos junto con el azúcar se baten hasta que blanqueen y aumenten de tamaño, fundimos el chocolate junto a la mantequilla en el micro y una vez que este fundido se lo añadimos a los huevos y el azúcar, integramos bien y luego vamos añadiendo la harina y la pizca de sal, amasamos hasta que nos quede una masa blanda y lisa, y en el mismo bol la metemos en la nevera, en mi caso fueron casi dos horas, la receta original una hora. Sacamos y hacemos pequeñas bolitas y las rebozamos con el azúcar glas y las vamos poniendo en la bandeja del horno forrada con papel de horno (para que no tengamos que despegarlas de la bandeja), dejamos una separación entre ellas porque en cuanto les da el calor se aplastan y quedan medias esferas y se nos podrían pegar unas con otras. Se precalienta el horno a 175ºC y se meten unos 8 minutos, estarán listas cuando se agrieten, del horno salen blanditas, las dejáis reposar en la bandeja hasta que se enfríen y así quedan duritas por fuera y blandas por dentro. Salen unas 50 galletitas.